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衡水西北莜面广场主要经营：主食莜面（西北牛羊肉、西北民间菜为特色）
提起莜面，许多人也许不知它为何物，可说起燕麦，却在国内外久负盛名。其实莜麦即裸燕麦，莜面即裸燕麦粉。
燕麦（莜麦）是一种古老的农作物，属于世界禾谷类作物中的八大粮食作物之一，它主要分布在北半球的温带地区。我国莜麦产量不大，主要集中在内蒙古阴山南北地区和河北张家口地区。
莜面的营养价值非常高。据有关资料介绍，在我国日常食用的九种食粮中，莜面在蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素五种营养素的含量均居首位。莜面所含水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍，玉米的7.7倍；所含钙分别是小麦、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍。
美国《时代》周刊介绍的十大有益健康的食物中就有莜麦。文中提到：燕麦含 -葡聚糖，这是一种多孔的可溶纤维，能够消除肠道内产生的胆固醇物质，并将其清除体外。新的证据证明，燕麦可能还有助于降低高血压、抗氧化的作用。
我国的一些科研单位及医疗机构曾也联合做过实验，证明燕麦对高血脂、糖尿病、肥胖症具有医疗价值。另外，由于燕麦中富含对人体皮肤有益的维生素E，所以也具有很好的美容功效。
原料选于西北的山野乡村，绿色，健康，无污染。西北菜品烹制简便，调味单纯，不加色素、香精等物质，保持了原料的本色，本味。
莜面里含有其他谷物粮食中所没有的皂苷（能有效抑制心脑血管疾病的发生）可与植物纤维相结合，吸取胆汁酸，促使肝脏中的胆固醇转变成胆汁酸而排除体外。
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